Cuisinier - Cuisinière H/F - 53

L'EHPAD "La Colmont" de Oisseau composé de 34 lits et d'une trentaine d'agents recherche un(e) cuisiner(e).

Vos missions seront :
- Elaborer des préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches recettes, des règles d'hygiène, des contraintes de fonctionnement,
- Réaliser des cuissons et assaisonnements pour l'ensemble des fabrications (normales et diététiques),
- Contrôler qualitativement (cuisson, assaisonnement) et quantitativement des produits finis et traitement des non-conformités,
- Dresser les préparations,
- Contrôler les conditions de préparations,
- Mettre en température des plats dans les offices,
- Entretenir et nettoyer des matériels et des locaux de production de son secteur conformément aux modes opératoires définis (locaux, équipement),
- Elaborer les menus avec la diététicienne,
- Contrôler les réceptions de produits,
- Apprécier un niveau de cuisson,
- Valoriser une préparation culinaire,
- Travailler en équipe,
- Evaluer la conformité des produits,
- Connaître les règles d'hygiène et la méthode H.A.C.C.P.,
- Etablir des relations avec les agent(e)s qui assurent le service et les résidents afin d'apprécier la qualité des menus et le goût des résidents,
- Connaître et respecter les protocoles et la réglementation en vigueur.
- Renseigner les éléments de traçabilité,
- Respecter le protocole de nettoyage,
- Participer aux évolutions, s'informer, se former.

Le poste est à pourvoir pour une durée de 3 mois.