Cuisinier - Commune d'Ambrieres les Vallees H/F - Communes

La Cuisine Bassin des Vallées a été créée sous la forme d'un groupement d'intérêt public (GIP) en 2025. Le GIP a pour objet la production de 1000 repas par jour pour 12 structures membres. Au sein d'une équipe de douze agents et sous l'autorité de la Directrice, vous élaborerez les plats dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective et de la loi Egalim. Vous apporterez un service de restauration de qualité, adapté aux différents besoins.r fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.

- Préparer les repas : préparer les produits alimentaires adaptés, réaliser, valoriser les préparations culinaires équilibrées et variées
- Gérer et suivre les stocks des produits alimentaires
- Entretenir les matériels et locaux de cuisine

Aptitudes techniques
- Cuisiner et préparer les plats dans le respect des règles culinaires en intégrant des produits de proximité bios ou durables
- Maîtriser les procédures des textures modifiées
- Maîtriser les process d'une cuisine centrale en liaison chaude et froide
- Maîtriser les procédures de contrôle de la méthode HACCP
- Mettre en oeuvre le plan de maîtrise sanitaire, respecter procédures et auto-contrôles
- Maîtriser les règles de stockage et de conservation des denrées
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Respecter les fiches techniques et consignes d'utilisation des produits alimentaires et matériels
- Etre capable de respecter les délais de réalisation des préparations culinaires et savoir assurer le service des repas
- Savoir utiliser les outils bureautiques et les logiciels métiers
- Intégrer les gestes d'éco-responsabilité (consommation d'eau, énergies, réduction et tri des déchets, compost)
Aptitudes relationnelles
- Savoir travailler en autonomie et au sein d'une équipe
- Savoir alerter sur les risques ou les dysfonctionnements
- Savoir communiquer avec vos collègues et votre hiérarchie
- Sens du service public

Profil recherché
- CAP cuisine au minimum
- Formation sur les règles de restauration collective

• Préparation des repas
• HACCP
• Normes d'hygiène