Boulanger H/F - Actual Ernee 1035

Nous recrutons pour l'un de nos clients, un Boulanger (H/F), sur le site de Gorron (53120).Vos missions seront :A. Production / Fabrication- Préparer les matières premières : pesées, tamisage si besoin, mise à température, préparation levure/levain.- Réaliser le pétrissage selon fiches recettes : ordre d'incorporation, temps/vitesse, température de pâte, hydratation.- Effectuer les étapes de pointage / détente / division / boulage / façonnage selon standards.- Conduire la fermentation / apprêt : réglages temps/température/hygrométrie, suivi de développement.- Assurer le refroidissement et la mise à disposition pour les étapes suivantes (tranchage, garnissage, assemblage).B. Contrôles & traçabilité- Contrôler la conformité : poids pâtons, aspect, développement, température pâte, régularité façonnage.- Enregistrer : lots matières premières (farines, levures, améliorants), heures de production, paramètres (pétrissage/pousse/cuisson), quantités.- Étiqueter bacs/chariots : produit, lot, date/heure, opérateur, allergènes.C. Hygiène / Qualité / Sécurité- Appliquer HACCP : hygiène des mains, tenue, marche en avant, prévention contaminations.- Gestion allergènes : gluten (majeur) + éventuels (lait, oeuf, sésame) selon recettes, éviter contaminations croisées.- Nettoyage/désinfection : pétrin, diviseuse, façonneuse, tables, chariots, four.- Respect sécurité : pièces en mouvement, manutention (sacs farine), glissades.D. Maintenance 1er niveau / Organisation- Vérifier l'état et la sécurité des équipements (protections, arrêt d'urgence, grilles).- Réaliser les opérations simples : montage/démontage pour nettoyage, contrôle visuel, signalement anomalies.Horaires : 02h00-10h30 ou 10h30-18h00Une première expérience en environnement agroalimentaire constitue un atout, mais n'est pas indispensable.

Experience: 1 An(s)Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)Secteur d'activité: Activités des agences de travail temporaire

• Compétences ménagères
• Fermentation
• Recettes
• Pétrissage
• HACCP
• Contrôle visuel
• Désinfection
• Manutention
• Normes d'hygiène